sobota, 28 września 2013

Ćevapcići z sosem tzatziki





 Kuchnia chorwacka jest bardzo zróżnicowana. Możemy w niej znaleźć zarówno mięsa, jak i owoce morza i ryby. W części kontynentalnej tego kraju przeważają dania z baraniny, jagnięciny i wieprzowiny, rzadziej z drobiu. Natomiast na wybrzeżu króluje zdrowa i lekka kuchnia śródziemnomorska - owoce morza, ryby, oliwki. My skupimy się dziś na tej pierwszej. Ćevapcići, to podłużne kotleciki z mięsa mielonego, przypominające nasze rodzime kotlety mielone. Różnią je sposób przygotowania i przyprawy.

 Potrzebne nam:                                                                          Do sosu:
- 50 dag mielonego mięsa jagnięcego lub wieprzowego          - 30 dag jogurtu greckiego
- 1 cebula                                                                                    - duży ogórek
- 1 ząbek czosnku                                                                       - 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki mąki pszennej                                                              - pęczek lubczyku lub
- majeranek, rozmaryn                                                                  lubczyk suszony
- sól, pieprz, papryka słodka i chilli
- (opcjonalnie) mąka do panierowania

 Przygotowanie:
Przyrządzić sos. Obrać ogórka, zetrzeć go na tarce z małymi oczkami, przełożyć na sito, posilić i osączyć. Lubczyk opłukać, posiekać. Do ogórka dodać jogurt, lubczyk i przeciśnięty przez praskę czosnek. Sos schłodzić w lodówce.
 Cebulę obrać, posiekać w drobną kostkę. Mięso wyrobić z cebulą, 2 łyżkami mąki i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem, majerankiem, rozmarynem i sporą ilością papryki. Z mięsnej masy uformować wałeczki długości około 10 cm, nadziać na namoczone patyczki do szaszłyków. Piec w piekarniku rozgrzanym do 230 stopni około 20 minut. Po połowie czasu należy przewrócić je na drugą stronę.
 Uwaga! Ćevapcići można również upiec na grillu, należy je jednak obtoczyć w mące jeszcze przed nadzianiem na patyczki i grillować aż się równomiernie zrumienią. Podawać z sosem tzatziki i ziemniakami lub plackami pita.



czwartek, 26 września 2013

Kaszka manna z owocami




 Dni są coraz chłodniejsze, a nasz organizm potrzebuje więcej energii, by utrzymać ciepło. Dlatego też tak ważne jest wartościowe śniadanie. Najlepiej, jeśli będzie ciepłe i pożywne. Dlatego właśnie proponuję nie tylko dzieciom, ale także dorosłym rozpoczęcie dnia od pysznej i aromatycznej kaszy manny z owocami.

 Potrzebne nam:
- 2,5 łyżki kaszy manny
- 1,5 szklanki mleka (ja używam 3,2%)
- 1 duży banan lub 2 małe
- domowy mus jabłkowy (może być także ten ze sklepu)
- łyżeczka miodu
- opcjonalnie: rodzynki, cynamon, jabłko, dżem truskawkowy, orzechy

Przygotowanie:
 W garnuszku podgotować mleko z miodem. Gdy będzie ciepłe, wsypać kaszę mannę i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając. Można dodać trochę cynamonu. Gotową kaszkę przelać do miseczek, dodać pokrojonego w kostkę banana i mus jabłkowy. Przygotowana kaszka wystarcza na jedną dużą porcję lub dwie dziecięce. Smacznego!


wtorek, 17 września 2013

Zupa szczawiowa




 Kuchnia polska jest smaczna i aromatyczna, chociaż bywa uznawana za przesadnie tłustą i ciężką. Właśnie dlatego chcę udowodnić, że można ugotować nasze dania w wersji odtłuszczonej, ale równie smacznej co tradycyjna. Jako, że jesień za pasem, przyda nam się porcja energii i witamin niezbędnych deszczową porą. To najlepszy czas na zupy - gorące, aromatyczne i pełne ważnych składników odżywczych. A jak zupy - to szczawiowa. Dzięki żelazie zapobiega anemii, wzmacnia odporność i poprawia humor. Dziś wersja niskokaloryczna, a więc bez śmietany i na chudym mięsie.

Potrzebne nam:
- pojedyncza pierś z kurczaka
- słoik siekanego szczawiu (280g)
- spora marchewka
- włoszczyzna (250g)
- 2 kostki rosołowe
- 2-3 średnie ziemniaki
- 3x ziele angielskie
- 3x liść laurowy
- pieprz
- ugotowane na twardo jajka

Przygotowanie:
 Do litra zimnej wody wkładamy umytą pierś, pokrojoną w plasterki marchewkę oraz włoszczyznę i gotujemy na średnim ogniu. Wrzucamy kostki rosołowe, ziele angielskie i liście laurowe. Po 20 minutach wyciągamy mięso i zbieramy pianę. Do wywaru wrzucamy ziemniaki, gotujemy 15 minut (ziemniaki muszą być miękkie). Ugotowaną pierś kroimy w drobną kostkę, wrzucamy z powrotem do garnka. Dodajemy szczaw i trzymamy na ogniu jeszcze kilka minut po zagotowaniu. Na koniec doprawiamy pieprzem. Zupę podajemy z jajkiem pokrojonym na ćwiartki. Smacznego.



niedziela, 15 września 2013

Kottbullar w sosie śmietanowo - musztardowym




 Dziś zapraszam Was do spróbowania specjału kuchni szwedzkiej. Mimo licznych opinii przeciw, jestem zdania, że kuchnia ta zasługuje na szansę. Kottbullar, czyli klopsiki, są bardzo delikatne i soczyste, a sos niezwykle aromatyczny.

 Potrzebne nam:                                                            Do sosu:
- 50 dag mielonego mięsa mieszanego                        - 12 dag kwaśnej śmietany
- cebula                                                                         - 3 łyżki musztardy
- jajko                                                                           - 3 łyżki masła
- czerstwa bułka                                                           - łyżka posiekanego koperku
- 250 ml mleka                                                             -sól i pieprz
- łyżeczka musztardy (ja użyłam czosnkowej)
- sól, pieprz, mielone ziele angielskie, majeranek
- masło do smażenia

Przygotowanie:
 Bułkę namoczyć w mleku. Cebulę obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Odcisnąć bułkę, wyrobić z nią mięso. Dodać jajko, cebulę oraz musztardę i znowu wyrobić. Doprawić solą, majerankiem, pieprzem i zielem angielskim., dokładnie wymieszać. Z masy uformować małe kulki. Klopsiki smażyć na rozgrzanym tłuszczu na rumiano.
 Przyrządzić sos. Roztopić masło na małym ogniu i połączyć z musztardą. Stopniowo dodawać śmietanę, cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem i dodać koperek.


niedziela, 8 września 2013

Azjatycka zupa bananowa




 Jak wiemy, kuchnia azjatycka znana jest przede wszystkim z odważnych połączeń smaków. W naszej zupie połączymy słodycz bananów z  kwasowością cytryny i pikanterią sproszkowanego imbiru. Jest to danie bardzo pożywne, idealne zarówno jako samodzielny posiłek, jak i przystawka podczas uroczystej kolacji. Jedynym minusem jest to, że jeśli zostawimy trochę "na później", walory estetyczne jak i smakowe stanowczo spadną. Dlatego zupkę polecam zjeść od razu po przyrządzeniu. Smacznego!

  Potrzebne nam są:
- 2 duże lub 3 mniejsze banany
- cebula
- por (biała część)
- 0,5 sporej lub 1 mała pierś z kurczaka
- zielony ogórek
- cytryna
- 2 kostki bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
- po łyżce mąki, sproszkowanego imbiru i przyprawy curry
- cukier

Przepis:
 Warzywa i banany umyć. Cebulę i por pokroić w pół-krążki. Ogórek pokroić w plasterki lub słupki. Cytrynę wyszorować, sparzyć i pokroić w cząstki. W garnku zagotować półtora litra wody z dodatkiem kostek bulionowych. Pierś kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, obtoczyć w mące wymieszanej z imbirem, obsmażyć na łyżce oliwy i przełożyć do gotującego się bulionu. Na reszcie tłuszczu obsmażyć cebulę i por, po czym dołożyć do garnka. Chwilę gotować, po czym dodać słupki ogórka, a po chwili cytrynę. Na końcu włożyć obrane i pokrojone w plastry banany. Doprawić curry, dosłodzić do smaku i gotować jeszcze 2-3 minuty.



Śródziemnomorski chlebek - babka






 Ten, kto poznał już zdrowotne walory diety śródziemnomorskiej, na pewno doceni domowe, szybkie w przygotowaniu pieczywo. Do jego przygotowania niepotrzebna jest specjalna maszyna do wypieku chleba, wystarczy piekarnik i forma keksówka.

 Potrzebujemy:
- 150 g mąki pszennej
- 75 g mąki kukurydzianej
- opakowanie drożdży suszonych
- 80 ml wody
- 50 ml wytrawnego białego wina
- 100 g oleju
- pół łyżeczki soli
- 4 jajka
- 70 g sera feta
- 8 łyżek zielonych lub czarnych oliwek
- 2 łyżki pestek dyni

Dodatkowo (jeśli lubicie):
- można dodać 2 łyżki suszonych pomidorów

Przepis:
 Mąkę mieszamy z drożdżami, wodą, winem, olejem i solą. Wyrabiamy ciasto, przykrywamy lnianą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia. Ciasto wyrabiamy z dodawanymi kolejno jajkami, łączymy z pokrojoną fetą, oliwkami i (ewentualnie) pomidorami. Podłużną formę natłuszczamy olejem, wysypujemy mąką. Przekładamy ciasto do formy i zostawiamy do wyrośnięcia. Wierzch posypujemy pestkami dyni. Pieczemy ok. 50 minut w temp. 190 st. C.
 Taki chlebek jest idealny na śniadanie, dostarcza bowiem mnóstwo energii. A dzięki temu że jest całkowicie naturalny, jest o wiele zdrowszy od tego z piekarni czy supermarketu.



Amerykańskie pancakes





 Prawdziwy Amerykanin swój niedzielny poranek zaczyna od porcji tych pysznych, puszystych naleśników, najczęściej skropionych syropem klonowym. Przepis jest banalnie prosty, a efekt wprost zdumiewająco smaczny. Łasuchom polecam dodanie do ciasta kawałków czekolady lub rozgniecionych widelcem bananów.

 Potrzebne nam będą:
- 2 duże jajka
- 1,5 szklanki mleka
- 2 szklanki mąki
- 0,5 szklanki cukru pudru
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 75 g sklarowanego masła

Przepis:
 W misce roztrzepać jajka, połączyć z mlekiem i cukrem pudrem. Powoli dodawać mąkę, mieszając, by nie powstały nieapetyczne grudki. Następnie wsypać proszek do pieczenia, wlać sklarowane masło i dobrze wymieszać. Odstawić na 15 minut. Rozgrzać patelnię. Smażyć na wolnym ogniu, bez dodatkowego tłuszczu. Gdy ciasto trochę urośnie i na wierzchu pojawią się bąbelki, przewrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć jeszcze jedną minutę. Podawać tradycyjnie z syropem klonowym, miodem lub ulubionymi konfiturami. Smacznego!