środa, 26 listopada 2014

Kokardki zapiekane pod beszamelem wg Anny Starmach



 Szukając inspiracji do dzisiejszego posta, skorzystałam z książki Anny Starmach "Pysznie 25". Przepisy w niej zawarte są bardzo proste, co może nieco mylić, gdyż smak... smak jest po prostu boski. Jako, że uwielbiam zapiekanki z makaronem, ta idealnie wpasowała się w mój gust.

Potrzebne nam:
*300g makaronu kokardki
*na sos z mięsem:
- 300g mięsa mielonego wołowo - wieprzowego
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 400 ml passaty pomidorowej
- tymianek, oregano
*sos beszamelowy:
- niecałe 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 400 ml mleka
- sól i pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- 50 g tartego parmezanu

Przygotowanie:
 Makaron ugotować w osolonej wodzie, tak by pozostał lekko twardy. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i przysmażyć na głębokiej patelni na odrobinie oliwy. Po chwili dołożyć mięso i smażyć około 7 minut (aż zmieni kolor). Dodać passatę, po czym całość doprawić do smaku.
 Przygotować sos beszamelowy. W małym garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i wymieszać. Następnie bardzo powoli wlewać mleko i mieszać cały czas rózgą do uzyskania gładkiej konsystencji.Doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
 Na dno naczynia żaroodpornego wlać 2-3 łyżki beszamelu, przykryć połową makaronu. Przykryć go połową sosu z mięsem i połową sosu beszamelowego. Wsypać resztę makaronu i polać pozostałymi sosami. Wierzch wysypać tartym serem.
 Zapiekać przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Smacznego!

piątek, 21 listopada 2014

Słone ciastka czekoladowe z kawową nutą



  Kocham ponad wszelką miarę ciasteczka oraz kawę, dlatego też postanowiłam połączyć jedno z drugim. Żeby było bardziej nieoczekiwanie, do przygotowania owych specjałów użyłam mojej ulubionej kawy czekoladowej z różowym pieprzem i kardamonem oraz... soli. Efektem są pięknie pachnące, delikatne i rozpływające się w ustach herbatniczki urzekające mnogością smaków.

  Potrzebne nam (na 14 ciastek):
-200g mąki pszennej
- 125 g masła
- nieco ponad pół szklanki cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- niepełna, płaska łyżeczka soli
- 5-6 łyżek mocnej, zimnej kawy
(Ja użyłam czekoladowej, ale może być też waniliowa
lub zwykła, ważne żeby była dobra gatunkowo)
- 1 czubata łyżka kakao w proszku (gorzkiego)
- szczypta mielonego różowego pieprzu
- szczypta mielonego kardamonu

Przygotowanie:

 Masło, cukier, przyprawy, cukier waniliowy oraz sól ubić mikserem na puszystą masę. Wymieszać z kawą. Mąkę wymieszać z kakao, przesiać i stopniowo dodawać do masy maślanej. Wyrobić ciasto, rękoma
uformować ok. 14 kulek wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać dłonią i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 160 stopni Celsjusza. Ciastka piec na środkowym poziomie piekarnika przez około 10 minut. Gotowe ostudzić na kratce. Najlepiej smakują z kawą lub herbatą karmelową. Smacznego!

Maślane steki z rekina z cytrynowo - miodowym dressingiem



  Uwielbiam eksperymenty kulinarne! Zwłaszcza takie, których wynikiem jest pyszny posiłek. A że uwielbiam próbować nowych rzeczy, dziś padło na rekina. Wielki, krwiożerczy rekin wylądował najpierw w piekarniku, a później na moim talerzu. Jeśli chodzi o walory smakowe, to jedni smaku rekina po prostu nie cierpią, a inni uwielbiają. Mi nawet przypadł do gustu, choć nie jestem doświadczona w przygotowywaniu tak egzotycznych potraw.

 Potrzebne nam (na 2 porcje):
- 4 steki z rekina (można dostać w dobrym sklepie rybnym)
- pieprz cytrynowy
- sól
- skórka otarta z cytryny
*dressing:
- łyżka płynnego miodu
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- ząbek czosnku
- sól i pieprz
- 1,5 łyżki soku z cytryny
*dodatkowo:
- płatki masła

 Przygotowanie:
Rybę rozmrażamy i osuszamy papierowymi ręczniczkami. W międzyczasie przygotowujemy dressing - mieszamy ze sobą płynne składniki, doprawiamy i dodajemy pokrojony w drobną kostkę czosnek. Tak przygotowany sos zostawiamy na godzinę żeby składniki się "przegryzły". Przygotowujemy 4 kwadraty z folii aluminiowej. Na każdym układamy kilka płatków masła. Rybę przyprawiamy pieprzem cytrynowym i solą, układamy na kwadratach z folii i otulamy płatkami z masła. Następnie każdy kawałek ryby posypujemy z wierzchu skórką cytrynową. Folię zawijamy, tak by powstały prostokątne paczuszki i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 30-40 minut. Gotowe steki wykładamy na talerze i polewamy dressingiem. Smacznego!


wtorek, 18 listopada 2014

Ciasto "Krówka"




 Jak łatwo można zauważyć, ostatnio prym na moim blogu wiodą słodycze. Pomysł na dzisiejszy deser wzięłam z "Claudii", jedynie lekko zmodyfikowałam zgodnie z moimi potrzebami. Jako że ciasto jest od razu po zrobieniu strasznie kruche i twarde, polecam przygotować je wieczorem i wstawić na całą noc do lodówki. Na drugi dzień jest o niebo lepsze.

 Potrzebne nam (na dużą tortownicę):
*Na ciasto:
- 4 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki cukru pudru
- cukier waniliowy lub ziarna z jednej
laski wanilii (ja użyłam ziarenek)
- 6-7 łyżek płynnego miodu (u mnie lipowy)
- 200 g masła
- 4 żółtka
- łyżeczka sody oczyszczonej
- tłuszcz do formy
*Przełożenie:
- 2 budynie waniliowe
- 3 szklanki mleka
- 250 ml kremówki
-100 g miękkiego masła
*Na wierzch:
- duża puszka kajmaku (masy krówkowej)
( 1,5 puszki jeśli lubicie bardzo słodkie ciasta)

Przygotowanie:
Z podanych składników zagnieść ciasto. Jeśli używacie wanilii, należy przeciąć laskę na pół i delikatnie nożykiem wyskrobać ziarenka. Wydrążoną laskę wanilii zostawiamy na później. Ciasto podzielić na dwie części. Połową wylepić dno natłuszczonej tortownicy. Piec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza. Wystudzić i tak samo upiec drugą partię ciasta. Do rondelka z mlekiem wrzucić pozostawioną laskę wanilii i podgrzać. Gdy mleko będzie gorące, wyjąć ją i ugotować budynie zgodnie z przepisem na opakowaniu, po czym wystudzić. Masło rozetrzeć dodając po łyżce wystudzony budyń. Kremówkę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą budyniową. Powstały krem rozsmarować na spodzie z ciasta i przykryć drugim. Kajmak lekko podgrzać i zmiksować, po czym wylać na wierzch ciasta i wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

wtorek, 11 listopada 2014

Koperty z jabłkami




 Moje pierwsze ciasteczka z owocami. Pyszne, pachnące cynamonem... Idealne na jesienny wieczór, gdy na dworze smutno i deszczowo. Do tego kubek gorącej herbaty lub filiżanka czekoladowej kawy i jestem w niebie. 

Potrzebujemy (na około 60-65 ciastek):
- 2 kostki masła
- 6 szklanek mąki
- 2 szklanki śmietany 18%
- aromat waniliowy
- 4 łyżeczki nierafinowanego brązowego cukru
- 6-7 średniej wielkości jabłek (ja użyłam Kloster)
- cukier puder
- cynamon

Przygotowanie:
 Zagnieść ciasto i na godzinę wstawić do lodówki. W tym czasie jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić jabłka na plastry. Ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty o boku 5 cm. Na każdym kwadracie ułożyć po 2 plasterki jabłka, posypać cynamonem i zagiąć do góry roki ciasta, tak by powstała "koperta". Ciastka piec przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, tak by się zrumieniły. Gotowe posypać cukrem pudrem. Smacznego!

środa, 5 listopada 2014

Tarta potrójnie czekoladowa z kokosem






Na dworze zimno, postanowiłam więc zaszaleć z czekoladą. W końcu nic nie poprawia nastroju tak skutecznie jak domowe ciasto z duuużą ilością czekolady... Zapach pieczonego ciasta czuć na całej klatce schodowej jeszcze długo po przyrządzeniu.

 Potrzebne nam:
*Na ciasto:
- 1,5 szklanki mąki
- 3 łyżki ciemnego kakao
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 150 g masła
- 2 żółtka
- pół tabliczki deserowej czekolady (roztopionej)
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- sól
*Krem:
- po 1 tabliczce gorzkiej i mlecznej czekolady
- szklanka kremówki (moja okazała się płynna, powinna być gęsta)
- kieliszek likieru kokosowego
- 1,5 czubatej łyżki wiórek kokosowych
- 2 łyżeczki brązowego cukru
*Polewa:
- czekolada mleczna
- czekolada deserowa
- 4 łyżki kremówki

Poza tym potrzebne będą tłuszcz do wysmarowania formy i bułka tarta

Przygotowanie:
 Mąkę przesiać z kakao i solą. Dodać pokrojone masło i posiekać na grudki. Dodać cukier puder, żółtka, śmietanę i płynną czekoladę. Posiekać i zagnieść ciasto, delikatnie rozwałkować i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem i obsypaną tartą bułką formę o średnicy 26 cm. Przykryć ciasto pergaminem i wysypać grochem. Piec w temperaturze 200 stopni przez 15 minut, następnie zdjąć pergamin z grochem i piec kolejne 10 minut. Ostudzić.
 W kąpieli wodnej podgrzać kremówkę, dodać połamaną czekoladę i rozpuścić. Dodać likier i wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać i tak przygotowaną masę wylać na ciasto. Ostudzić.
 Oddzielnie roztopić czekoladę deserową i mleczną, do każdej dodając po 2 łyżki kremówki. Wylać na wierzch tarty, zamieszać tworząc marmurkowy wzór. Wstawić na noc do lodówki. Smacznego!

 Przepis znaleziony w "Pani domu", delikatnie zmodyfikowany. W oryginalnej wersji dodajemy orzechy i likier czekoladowy.