Pizza z łososiem i pomidorami

 Kto ma chęć na kawałek pysznej, gorącej pizzy? Dawno żadnej nie robiłam, więc dziś postanowiłam przygotować wersję fit - z dużą porcją warzyw i łososiem zamiast mięsiwa. Ciasto do pizzy podrasowałam odrobiną wędzonej papryki - dzięki temu ma piękny kolor i zapach!

Potrzebne nam:

*na ciasto:

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1,5 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego

- 25 g świeżych drożdży

- 1/8 szklanki gorącego mleka

- 3/8 szklanki gorącej wody

- szczypta soli

- szczypta cukru

- 1/4 łyżeczki wędzonej papryki

*reszta składników
- 50-60 dag surowego łososia

- 6 pomidorków koktajlowych

- garść oliwek (u mnie z anchois)

- 2 duże garści tartego sera żółtego (gouda, edamski)

- kilka łyżek passaty pomidorowej lub ketchupu

- garstka szpinaku

- pieprz cytrynowy

- łyżeczka oliwy

- rozmaryn i lubczyk

Przygotowanie: 

 Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy olej lub oliwę, paprykę i sól. Drożdże rozprowadzamy w gorącym mleku z cukrem, dodajemy wodę i łączymy z sypkimi produktami. Zagniatamy jednolite ciasto raz na jakiś czas rzucając. Gdy ciasto zacznie łatwo odchodzić od rąk i zrobi się elastyczne, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłym miejscu na godzinę. 

Łososia kroimy w małe kawałki, posypujemy pieprzem cytrynowym i odstawiamy na jakiś czas (nie chowamy do lodówki). Pomidorki kroimy na połówki, doprawiamy ziołami i mieszamy z oliwą z oliwek. 

Po godzinie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ciasto rozwałkowujemy na wysypanym mąką blacie. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy passatą zostawiając około 1-1,5 cm brzegu. Posypujemy serem i układamy resztę składników (poza szpinakiem). Wstawiamy do pieca na 20-25 minut. W połowie czasu dodajemy szpinak. Gotowa pizza fantastycznie smakuje bez dodatkowego sosu lub skropiona odrobiną oliwy.